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我市發布農村集體聚餐食品安全風險提示

2019-08-15 10:20|來源: 濟源網-濟源晨報|責任編輯: 何島

  昨日,濟源晨報記者從市食藥監局了解到,為切實加強食品安全監管,有效防范食物中毒事故的發生,該局發布農村集體聚餐食品安全風險提示,要求農村集體聚餐舉辦者應提前做好信息報備工作。

  夏秋季溫度高、濕度大,細菌繁殖迅速,食物易腐敗變質,易引發食物中毒。為做好食品安全防控工作,市場監管部門要求,凡在非餐飲服務場所舉辦的群體型聚餐活動,聚餐舉辦者或承辦廚師應提前一天將聚餐時間、餐次、地址、參加人數、菜單、承辦廚師等內容向所在地監管部門的監管人員登記備案,并簽訂農村集體聚餐食品安全責任書。食品加工場所要遠離污染源,并對食品加工場所進行徹底清潔,做好防塵、防蟲、防鼠工作。

  聚餐舉辦者應選擇信譽度較好、具有一定資質的家宴廚師,承辦的廚師及服務人員應持有效健康證上崗,并保持良好的個人衛生習慣,加工操作食品前或接觸污染物后要及時洗手消毒。嚴禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道傳染病及有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

  食譜要提前送審,要科學確定聚餐菜單,涼菜即時制作、及時食用,不加工、制作生食水產品及外購直接入口熟食品,切勿食用河豚和野生蘑菇等含有毒有害成分的食品,慎重選擇四季豆、野生菌等風險較高的食品;采購的肉類、水產品及半成品等若不能及時加工處理,應使用冰箱或冰柜進行冷藏(凍)保存;嚴格規范原料采購渠道,嚴格進貨查驗,不采購、貯存、加工制作來路不明、超過保質期限、腐敗變質的食品及其他法律法規規定禁止生產經營的食品。

  廚師及服務人員在加工食物時應做到食品燒熟煮透,餐飲具嚴格清洗消毒,生熟工用具分開,植物性和動物性食品加工、貯存分開等要求,堅決杜絕交叉污染;隔夜食品要冷藏保存,再次使用前要徹底復熱;非食用原料及危險化學品與食品要隔離保存,避免誤拿誤用,農藥、獸藥等不能存放在加工及就餐場所內。同時,做好菜肴留樣,每個品種留存125g以上,冷藏保存48個小時以上。(濟源晨報記者 王興輝)

  (原標題:我市發布農村集體聚餐食品安全風險提示 做好信息報備 保障食品安全)

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